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Panorama des familles de fromage et conseils de conservation

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Objectif
Découvrez les 4 grandes familles de fromage, leurs secrets de fabrication et les astuces pour les conserver !

Quelques astuces à connaître :
- les pâtes dures (Beaufort, Comté, Parmesan) : conserver à 5-6°C dans leur papier d'emballage,
- les pâtes demi-dures (Port-salut, Saint-nectaire, Gouda, Reblochon) : conserver à 8-10°C dans leur papier d'emballage,
- les pâtes molles à moisissures internes (Bleus d'Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort) : conserver jusqu'à 10°C dans un linge humide ou dans du papier aluminium,
- les pâtes molles à croûte fleurie (Brie, Camembert, Neufchâtel) et à croûte lavée (Livarot, Maroilles, Munster...) : conserver à 10°C en dehors du réfrigérateur et pas plus de 3 jours.

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