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Comment préparer une soupe de melon glacée ?

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Objectif
Envie de fraicheur et de saveurs estivales à vous mettre sous la dent ? Découvrez la douceur et l'onctuosité d'une soupe de melon rafraichissante. Accompagnée de son émulsion à la menthe, cette entrée séduira tous les gourmets.

IL VOUS FAUT
- 1 melon
- 2 feuilles de gélatine
- 100g de sucre
- 100g d'eau
- sirop de menthe
- quelques feuilles de menthe
- alcool type muscat

ETAPE 1
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, les feuilles de menthe et le sirop.

ETAPE 2
A ébullition, stopper la cuisson.

ETAPE 3
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter et les ajouter au sirop de menthe.

ETAPE 4
Filtrer le sirop et le verser dans un siphon.

ETAPE 5
Fermer le siphon et mettre 2 cartouches de gaz.

ETAPE 6
Conserver au réfrigérateur pendant 2h.

ETAPE 7
Peler un melon et enlever les graines.

ETAPE 8
Découper le melon en morceaux.

ETAPE 9
Ajouter du sel et du muscat au melon.

ETAPE 10
Mixer le melon.

ETAPE 11
Verser la soupe de melon dans des verres.

ETAPE 12
Sortir le siphon du réfrigérateur et mettre l'écume de menthe par dessus la soupe.

ETAPE 13
Décorer avec une feuille de menthe.

Astuce : pour être sûr d'avoir un bon melon, acheter les plus lourds qui sont gorgés de sucre.

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