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Comment fabriquer son propre vinaigre de vin rouge ?

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Objectif
Pour être sur d'avoir un vinaigre de vin rouge de très bon goût, pourquoi ne pas le fabriquer soi-même ? C'est ce que vous propose aujourd'hui, Catherine Fructus dans sa chronique.

IL VOUS FAUT
L'ustensile indispensable : un vinaigrier. 

ETAPE 1
Verser dans le vinaigrier 25cl de vinaigre vieux et 75cl de bon vin rouge jeune. 

ETAPE 2
Boucher avec un morceau de gaze et laisser reposer à température ambiante (minimum 20°C).  La mère de vinaigre va se former au bout d'environ 1 mois. 

ETAPE 3
Ajouter alors délicatement et régulièrement le reste de vin rouge.  

ETAPE 4
Boucher avec un bouchon de liège.

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