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Les techniques de cuisson sans matières grasses

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Objectif
A la recherche d'une cuisine légère et gourmande ? Découvrez comment réaliser de délicieuses recettes, du plat au dessert sans matières grasses grâce aux conseils d'une diététicienne : purée de brocolis, poulet en papillotes et verrines bananes-kiwis-spéculoos, de quoi se faire plaisir en toute légèreté.

IL VOUS FAUT
Pour la purée de brocolis :

- brocolis

- 10cl de crème fraîche légère

- sel, poivre

- cumin



Pour les poireaux àl'étouffée :

- 1 poireau

- 2 cuillères àcaféde crème légère épaisse

- sel, poivre

- curry



Pour le poulet en papillotes :

- 1 filet de poulet

- 1 cuillère àcaféde fromage frais

- 1 carotte



Pour les verrines bananes-kiwis-spéculoos :

- 1/2 banane

- 1 citron

- 1 kiwi

- 2 spéculoos

ETAPE 1
Pour la purée de brocolis :
Découper le brocolis.
Le rincer.
Faire cuire à la vapeur pendant 15-20min avec 1/2l d'eau.
Ecraser les brocolis cuits pour faire une purée.
Ajouter 10cl de crème fraîche légère.
Ajouter du sel, poivre et cumin.

ETAPE 2
Pour les poireaux à l'étouffée :
Laver le poireau.
Emincer.
Faire chauffer 1/4 de litre d'eau dans une casserole.
Verser les poireaux dans l'eau et les faire cuire pendant 10min.
Egoutter les poireaux.
Ajouter 2 cuillères à café de crème légère épaisse.
Ajouter du sel, du poivre et du curry.
Faire revenir à feu doux.

ETAPE 3
Pour le poulet en papillotes :
Mettre le poulet dans du papier sulfurisé.
Mettre 1 cuillère à café de fromage frais.
Couper les carottes en morceaux et les faire précuire au micro-onde.
Ajouter les morceaux de carottes à la papillote.
Fermer la papillote.
Mettre au four pendant 20min.

ETAPE 4
Pour les verrines bananes-kiwis-spéculoos :
Ecraser 1/2 banane.
Emietter un spéculoos.
Ajouter quelques gouttes de citron.
Emietter le 2ème spéculoos.
Couper 1 kiwi en dés.
Recouvrir le mélange avec kiwi.

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