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Comment préparer une mijotée de lumas aux petits légumes ?

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Objectif
Vous aimez les escargots et cherchez une recette pour les accommoder ? Voici comment réaliser une mijotée de lumas aux petits légumes.

IL VOUS FAUT
- 12 escargots lumas
- 1 carotte
- 1/4 fenouil
- 2 branches de céleri
- 5 champignons
- petits pois
- oignons nouveaux
- 1/2 bouteille de vin blanc
- crème fraiche
- huile d'olive
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail

ETAPE 1
Couper le fenouil en morceaux puis le laver.

ETAPE 2
Dans une poêle, mettre un peu d'huile et verser le fenouil.

ETAPE 3
Mettre de l'eau à chauffer et y faire cuire les petits pois.

ETAPE 4
Eplucher la carotte et la couper en petits morceaux.

ETAPE 5
Ajouter la carotte au fenouil et verser un peu d'eau.

ETAPE 6
Eplucher et couper en morceaux le céleri puis l'ajouter aux légumes.

ETAPE 7
Couper les champignons et les ajouter aux légumes.

ETAPE 8
Saler.

ETAPE 9
Egoutter les petits pois et les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

ETAPE 10
Dans une casserole,  faire revenir l'échalote.

ETAPE 11
Ajouter la moitié d'une bouteille de vin blanc.

ETAPE 12
Faire réduire la sauce.

ETAPE 13
Verser les légumes mijotés et les petits pois dans le vin blanc.

ETAPE 14
Ajouter une gousse d'ail.

ETAPE 15
Verser les escargots.

ETAPE 16
Ajouter la crème fraiche liquide.

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