Comment cuisiner les algues ?

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Comment cuisiner les algues ?

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Objectif

Direction la cuisine pour apprendre a faire des petits plats à base d'algues, comme les sushis par exemple. Un vrai régal pour les amateurs de cuisine asiatique et saine !

Il vous faut

Pour les sushis :
- riz- saumon cru
- concombre
- fleurs de capucine (à la place du wazabi)
- nori en plaque

Pour le flan :
- lait
- pélargonium odorant
- agar-agar
- sucre
- crème de soja

Pour la chiffonade d'algues :
- kombu
- spaghetti de mer

Etape 1

Pour les sushis :
Faire cuire du riz.
Couper du saumon cru en lamelle.
Couper en morceaux un concombre.
Réaliser des sushis en mettant sur une feuille d'algues une cuillère de riz, puis des lamelles de saumon cru.
Ajouter les morceaux de concombre.
Mettre quelques fleurs de capucines.
Enrouler le sushi.
Mettre au frais.

Etape 2

Pour le flan :
Dans une casserole, faire une infusion de pélargonium odorant dans du lait, du sucre et de la crème de soja.
Ajouter l'agar-agar.

Etape 3

Pour la chiffonade :
Enrouler le kombu et le couper.
Ajouter les spagetthis de mer  
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