Comment faire des cailles farcies au chèvre et à la bière ?

Objectif
A la recherche d'une recette savoureuse à base de volaille ? Et si vous cuisiniez des petites cailles farcies au fromage de chèvre et à la bière ? Original non ?

IL VOUS FAUT
- 4 cailles
- chèvre type rocamadour
- 4 tranches de jambon fumé
- raisins blanc
- bière
- échalotes
- thym
- romarin
- persil
- huile
- beurre
- 1 cuillère à soupe de farine

ETAPE 1
Couper des échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre.

ETAPE 2
Farcir les cailles avec les aromates.

ETAPE 3
Poivrer le fromage et le mettre dans les cailles.

ETAPE 4
Entourer les cailles avec le jambon.

ETAPE 5
Fixer le jambon à l'aide d'une ficelle.

ETAPE 6
Glisser un peu de thym et de romarin au niveau de la ficelle.

ETAPE 7
Mettre les cailles dans la poêle.

ETAPE 8
Mettre un peu de farine dans la poêle et verser la bière jusqu'à ce qu'elle recouvre les cailles.

ETAPE 9
Recouvrir et faire cuire pendant 1h.

ETAPE 10
Ajouter les raisins au 3/4 de la cuisson.