Comment faire des cailles farcies au chèvre et à la bière ?

Comment faire des cailles farcies au chèvre et à la bière ?

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Objectif

A la recherche d'une recette savoureuse à base de volaille ? Et si vous cuisiniez des petites cailles farcies au fromage de chèvre et à la bière ? Original non ?

Il vous faut

- 4 cailles
- chèvre type rocamadour
- 4 tranches de jambon fumé
- raisins blanc
- bière
- échalotes
- thym
- romarin
- persil
- huile
- beurre
- 1 cuillère à soupe de farine

Etape 1

Couper des échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre.

Etape 2

Farcir les cailles avec les aromates.

Etape 3

Poivrer le fromage et le mettre dans les cailles.

Etape 4

Entourer les cailles avec le jambon.

Etape 5

Fixer le jambon à l'aide d'une ficelle.

Etape 6

Glisser un peu de thym et de romarin au niveau de la ficelle.

Etape 7

Mettre les cailles dans la poêle.

Etape 8

Mettre un peu de farine dans la poêle et verser la bière jusqu'à ce qu'elle recouvre les cailles.

Etape 9

Recouvrir et faire cuire pendant 1h.

Etape 10

Ajouter les raisins au 3/4 de la cuisson.