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Recette : le menu 100% crêpes

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Objectif
Envie de manger des crêpes du plat au dessert ? Direction la vendée pour un menu 10O% crêpes à la découverte de la biguenée, une délicieuse crêpe au lard, suivi d'une crêpe sucrée à la liqueur de café ! Un vrai régal vendéen !

IL VOUS FAUT
Pour la crêpe au lard :
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 20g
- sel
- 1/2l de lait
- muscade
- 2 tranches de lard

Pour la crêpe à la liqueur vendéenne (au kamok) et sa crème chantilly au café :
- 1 cuillère à soupe de café
- 20cl de crème fraiche
- liqueur vendéenne au café (Kamok)

ETAPE 1
Pour la crêpe au lard :
Verser la farine dans un récipient.
Faire un puis au centre et ajouter les oeufs.
Mettre le beurre et le sel.
Mélanger le tout.
Ajouter le lait et mélanger.
Ajouter la muscade rapée.
Laisser reposer 2h à température ambiante.
Enlever la couane du lard.
Faire chauffer une poêle et y faire cuire le lard des 2 côtés.
Mettre une louche de pâte à crêpe dans une poêle.
Ajouter le lard et remettre une couche de pâte.
Retourner la crêpe pour faire cuire l'autre côté.
Servir.

ETAPE 2
Pour la crêpe sucrée :
Faire infuser du café dans la crème fraiche pendant 1h.
Préparer la pâte à crêpe comme précédemment en ajoutant un peu de sucre à la place du sel.
Faire cuire la crêpe dans une poêle bien chaude.
Battre le crème et le café pour réaliser une chantilly.
Verser la liqueur dans une casserole et porter à ébullition.
Verser l'alcool sur les crêpes et flamber.
Mettre un peu de chantilly sur les crêpes.

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