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Comment faire un pâté de viande pour Pâques ?

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Objectif
Pâques, c'est les cocottes en chocolat et autres petites gourmandises sucrées, mais c'est aussi l'occasion de déguster un délicieux paté de viande, grâce à cette recette que nous livre une passionnée de cuisine !

IL VOUS FAUT
- 1 pâte feuilletée - 200g de foies de volaille

- 500g d'échine de porc

- 500g de noix de veau

- 6 aiguillettes de canard

- 5 oeufs

- 1 petit verre d'eau de vie ou cognac

- 150g de crème épaisse

- 10cl de lait

- 1 petite brioche

- 2 échalotes

- 2 cuillères àcaféde feuille de coriandre hachées

- 1 cuillère àcaféd'épices

- 1 cuillère de muscade rapée

- sel, poivre

ETAPE 1
Hacher la viande de volaille, de porc et de veau et les mélanger ensemble.

ETAPE 2
Hacher le coriandre et les échalotes et les ajouter à la viande.

ETAPE 3
Ajouter la crème, 1 oeuf entier, les épices et la noix de muscade.

ETAPE 4
Verser l'alcool dans la préparation.

ETAPE 5
Mélanger la brioche à du lait froid.

ETAPE 6
Egoutter la brioche et l'ajouter à la farce.

ETAPE 7
Faire cuire 6 oeufs durs.

ETAPE 8
Monter le pâté en mettant sur une pâte feuilletée la farce, puis les oeufs.

ETAPE 9
Entourner les oeufs de filets de canard.

ETAPE 10
Recouvrir le tout de farce.

ETAPE 11
Fermer le pâté de pâte feuilletée.

ETAPE 12
Décorer le pâté avec du jaunes d'oeuf.

ETAPE 13
Mettre au four pendant 1h, thermostat 6-7.

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