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Comment faire une tarte aux légumes et sorbet tomate basilic ?

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Objectif
Voici une recette qui fera plaisir à tous les gourmands pour l'été : une tarte aux légumes, accompagnée d'un sorbet tomate-basilic, aussi bonne à manger chaude que froide ! 

IL VOUS FAUT
Pour la tarte :
- 6 oignons nouveaux
- artichaut
- 100g de roquettes
- 500g de pommes de terre nouvelles
- 20cl de crème fraiche
- 1 fromage de chèvre
- 3 cuillère à café de miel
- 1 branche de romarin
- pâte feuilletée (360g de farine, 360g de petits suisses, 180g de beurre, 1 cuillère à café de sel)  

Pour le sorbet tomate :
- 60g d'eau
- 100g de sucre
- 1 citron
- 6 grosses tomates
- une dizaine de feuilles de basilic
- 6 pointes d'ail

ETAPE 1
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les petits suisses et le beurre.

ETAPE 2
Faire reposer pendant 1h à température ambiante.

ETAPE 3
Couper les pommes de terre, les oignons.

ETAPE 4
Etaler la pâte et la disposer dans un moule.

ETAPE 5
Garnir le moule avec la roquette, puis les fonds d'artichauts, les rondelles d'oignons, la crème fraiche et les pommes de terre.

ETAPE 6
Finir en disposant des rondelles de fromage de chèvre.

ETAPE 7
Mettre un peu d'huile d'olive, du romarin et du miel.

ETAPE 8
Mettre à cuire au four pendant 35min thermostat 6.

ETAPE 9
Eplucher les gousses d'ail et les couper en rondelles.

ETAPE 10
Réaliser un sirop avec de l'eau et du sucre et faire confire l'ail pendant 6min.

ETAPE 11
Couper les tomates en quartier, puis les mixer avec les feuilles de basilic, l'ail et le jus de citron.

ETAPE 12
Mettre au congélateur pendant 1 nuit pour que le sorbet prenne.

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