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Comment faire un velouté de cèpes ?

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Objectif
Une bonne petite soupe maison, ca vous tente ? Dans cette vidéo, Annette vous apprend à réaliser un délicieux velouté de champignons accompagné d'une tartine grillée au beurre et aux noix, de quoi se réchauffer tout en saveurs !

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :

- 450g de cèpes frais

- 1/2 à1L de fond de volaille

- 10cl de crème fraiche entière

- 1 échalote

- 2 cuillères àsoupe d'huile d'olive

- 250g de beurre demi-sel

- quelques noix

ETAPE 1
Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive chaude.

ETAPE 2
Faire suer les champignons.

ETAPE 3
Ajouter le bouillon.

ETAPE 4
Laisser cuire 20min à feu moyen.

ETAPE 5
Mixer le tout.

ETAPE 6
Poivrer et saler si besoin.

ETAPE 7
Ajouter la crème fraîche.

ETAPE 8
Mixer le beurre avec les noix.

ETAPE 9
Mettre la pâte obtenue au frais et l'étaler sur du pain grillé au moment de servir la soupe.

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