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Comment faire un chutney indien à la mangue ?

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27/06/2011
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Objectif
Préparez-vous à faire voyager vos sens et vos papilles en réalisant la recette indienne de la fameuse Chutney de mangue, une délicieuse sauce qui accompagnera parfaitement tous vos plats indiens !

IL VOUS FAUT
- 1 mangue
- 50g de sucre
- 3 cuillère à soupe de vinaigre
- une douzaine de raisins secs
- 1/2 ail
- gingembre sec
- 1 cuillère à café de paprika
- 1CC de curcumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de nigelle
- eau
- huile
- sel

ETAPE 1
Couper une mangue fraîche en dés.

ETAPE 2
Chauffer l'huile dans la poêle et verser les graines de moutarde, de nigelle, le gingembre, l'ail, les raisons et le sucre.

ETAPE 3
Mélanger.

ETAPE 4
Ajouter le vinaigre et les épices : paprika, curcuma.

ETAPE 5
Mélanger.

ETAPE 6
Ajouter la mangue et bien mélanger.

ETAPE 7
Verser l'eau et le sel.

ETAPE 8
Couvrir et laisser cuire sur feu moyen environ 10min.

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