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Comment cuisiner des légumes à l'indienne ?

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27/06/2011
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Objectif
Cuisinez une délicieuse recette indienne ! Des légumes dans une sauce Korma douce et parfumée qui s'allient parfaitement avec un plat de riz. 

IL VOUS FAUT
500g de légumes variés (chou-fleur, carottes, petits-pois, pommes de terre, haricots verts, ...)

2 oignons

1 gousse d'ail

1 petit bout de gingembre

50g de noix de cajou

1 cuillère àsoupe de poudre de curry

1 cuillère àcaféde poudre de curcuma

1 cuillère àcaféde graines de cumin

2 cardamomes vertes réduites en poudre

2 feuilles de laurier

1 cuillère àsoupe de feuilles de fenugrec séchées

1 cuillère àsoupe de concentréde tomates

20cl de lait

Eau

Huile

Sel

ETAPE 1
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile. Mettre les oignons émincés et mélanger. Quand ils sont bien dorés, mettre l'ail et le gingembre coupés grossièrement et mélanger. Ajouter les 3/4 des noix de cajou et laisser cuire pendant 1mn tout en mélangeant.

ETAPE 2
Dans un mixer, réduire la préparation en pâte avec 5cl de lait.

ETAPE 3
Dans la même poêle, remettre un tout petit peu d'huile. Ajouter le cumin, les feuilles de laurier, le reste de noix de cajou et mélanger.

ETAPE 4
Quand les noix de cajou sont dorées, ajouter la pâte, le curry, le curcuma, le concentré de tomates dilué avec un peu d'eau et mélanger. Ajouter un peu d'eau.

ETAPE 5
Ajouter les légumes coupés en petits morceaux  et mélanger. Ajouter ensuite le sel, la moitié du lait et mélanger, mettre le couvercle et laisser cuire pendant 8mn.

ETAPE 6
Insérer le reste du lait, mélanger et laisser cuire encore pendant 15mn à feu doux.

ETAPE 7
Ajouter la cardamome, les feuilles de fenugrec en les émiettant avec les doigts et mélanger.

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