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Comment faire un sandwich banh mi xa xiu ?

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18/05/2011
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Objectif
Amateur de cuisine asiatique, découvrez cette recette de sandwich vietnamien, idéal pour manger sur le pouce !

IL VOUS FAUT
Pour les légumes marinés :
- 2 grosse carottes,
- 2CS de sucre,
- 2CS de sel,
- 8CS de vinaigre blanc,
- 50 cl d'eau chaude.

Pour le porc laqué:
- 1 kg de porc maigre sans os,
- 2CS de sauce hoisin,
- 80 g de sucre,
- 2CS de sauce de soja claire,
- 1,5CS de vin de riz ( à défaut, du vin blanc ),
- 1CC de sel rase,
- 1CC de cinq parfums rase,
- 1/4CC de colorant rouge alimentaire,
- 2CS de miel liquide.


Pour le sandwich :
- 1 concombre en bâtonnets,
- quelques brins de coriandre,
- un bol de mayonnaise,
- 5 à 6 baguettes de pain

ETAPE 1
Bien mélanger l'ensemble des ingrédients de la marinade en versant le vinaigre et l'eau chaude.

ETAPE 2
Éplucher, nettoyer et râper finement la carotte.

ETAPE 3
Incorporer les légumes dans la marinade encore chaude. Il faut laisser reposer à température ambiante pendant au moins 2, 3 H.

ETAPE 4
Préparer le porc en commencant par réaliser une marinade en mélangeant sucre, sauces hoisin et de soja dans un bol avec le 5 épices, le sel, le vin et le colorant.

ETAPE 5
Badigeonner généreusement votre morceau de porc dans un grand plat puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 2, 3 heures minimum.

ETAPE 6
Faire préchauffer le four à 190 °C.

ETAPE 7
Sortir le porc, bien égoutter et mettre dans un plat allant au four pour 20 mn.

ETAPE 8
Retourner votre pièce de porc pour 20 mn supplémentaires.

ETAPE 9
Sortez votre viande du four : le porc doit être cuit, certaines extrémités légèrement brulées.

ETAPE 10
Badigeonner ensuite votre rôti de miel avec un pinceau.

ETAPE 11
Couper une demi-baguette.

ETAPE 12
Tartiner légèrement de mayonnaise.

ETAPE 13
Garnir de bâtonnets de concombre.

ETAPE 14
Ajouter des fines tranches de viande et terminer avec un peu de carotte marinée puis quelques brins de coriandre.

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