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Dessert finlandais : comment faire un Pasha pour Pâques ?

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Objectif
Voici comment faire un dessert traditionnel de Pâques en Finlande, le Pasha. Il est fait de fromage blanc et de crème, parfumé de cannelle et de clous de girofle. C'est une tradition culinaire de l'ancienne Carélie qui appartenait à la Russie.

IL VOUS FAUT
Préparation: 15 minutes
Attente avant dégustation : 2 à 3 jours

Les ingrédients pour 8 personnes :
- 200g de crème à fouetter
- 100g de sucre en poudre
- 200g de beurre
- 750g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de raisins secs

ETAPE 1
Mettre la crème dans un grand saladier et ajouter le sucre. Bien fouetter et réserver.

ETAPE 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre.

ETAPE 3
Hors du feu, ajouter le fromage blanc. Ajouter les oeufs un à un, le jus de citron, les épices (cannelle et cloux de girofle), la poudre d'amandes et les raisins.

ETAPE 4
Laisser refroidir et ajouter cette préparation délicatement dans la crème.

ETAPE 5
Chemiser d'une gaze fine un entonnoir et y déposer le mélange. Refermer la gaze sur le dessus et laisser égouter pendant 2 ou 3 jours dans le bas du réfrigérateur.

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