Comment faire des croissants ?

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Comment faire des croissants ?

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Objectif

Envie de déguster un bon petit déjeuner maison ? Réaliser ses propres viennoiseries c'est encore meilleur, non ? Apprenez donc dans cette vidéo à faire de délicieux croissants, parfaits pour accompagner votre chocolat, thé ou café du matin !

Il vous faut

Ingrédients pour environ 15 croissants :

- 500g de farine

- 500g de beurre (125+375)

- 10g de sel

- 20 cL d’eau

- 3 cL de vinaigre blanc

Etape 1

Réaliser une pâte feuilletée :
- Mélanger les ingrédients secs et 125g de beurre.
- Ajouter l’eau et le vinaigre.
- Mélanger jusqu'à obtention d’une pâte lisse.
- Recouvrir la pâte d'un film plastique et laisser reposer 30min.
- Etaler en carré et placer un carré de beurre de taille inférieur dont les coins joignent les arrêtes du carré de pâte. Replier la pâte sur le beurre.
- Etaler au rouleau pour former un rectangle de 30 sur 60cm. Plier la détrempe en trois.
- Laisser reposer et recommencer l’opération. Refaire cet ensemble d’action 4 fois.
- Stocker la pâte au frais dans un film plastique ou utiliser en étalant bien.

Etape 2

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné au préalable.

Etape 3

Découper des triangles isocèles dans la pate.

Etape 4

Rouler les triangles de la base vers la pointe. Pour réaliser des pains au chocolat, ajouter du chocolat pâtissier.

Etape 5

Laisser pousser plus de 30 min.

Etape 6

Badigeonner de dorure : un jaune d’œuf et de l’eau.

Etape 7

Enfourner 15-20 min à 200-220°C.

Etape 8

Stocker la pâte au frais dans un film plastique ou utiliser en étalant bien.
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