Risotto végétarien

Risotto végétarien

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Objectif

A la recherche d'une recette végétarienne savoureuse ? Découvrez dans cette vidéo un des classiques de la cuisine italienne : un risotto aux légumes verts, un équilibre de saveurs et de couleurs qui enchantera vos papilles.

Il vous faut

Ingrédients pour 6 personnes :
- 300g de riz rond Arborio ou Carnarolli
- 200g de petits pois frais
- 1 oignon
- 100g d'haricots verts
- 10cl de vin blanc
- 1/2 courgettes
- 5cl d'huile d'olive
- sel
- 50g de parmesan
- 20g de beurre
- 100g de pois gourmands

Etape 1

Couper et émincer les courgettes, les haricots verts et les pois gourmands.

Etape 2

Eplucher et ciseler l'oignon.

Etape 3

Dans une grande casserole, faire chauffer de l'huile et les oignons.

Etape 4

Mettre une pincée de sel.

Etape 5

Verser le riz à risotto.

Etape 6

Ajouter un verre de vin blanc.

Etape 7

Ajouter les courgettes et recouvrir avec de l'eau.

Etape 8

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Etape 9

Y verser un peu de sel et les haricots verts.

Etape 10

Faire cuire 4min.

Etape 11

Ajouter les petits pois, puis les pois gourmands.

Etape 12

Egoutter les légumes.

Etape 13

Dans le riz, ajouter le beurre, le parmesan et les légumes verts.

Etape 14

Servir dans une assiette, et décorer le copeaux de parmesan et de légumes frais.