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Recette : le risotto végétarien

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Objectif
A la recherche d'une recette végétarienne savoureuse ? Découvrez dans cette vidéo un des classiques de la cuisine italienne : un risotto aux légumes verts, un équilibre de saveurs et de couleurs qui enchantera vos papilles.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes :
300 g de riz rond Arborio ou Carnarolli
200 g de petits pois frais
1 oignon
100g d'haricots verts
10cl de vin blanc
1/2 courgette
5cl d'huile d'olive
Sel
50 g de parmesan
20 g de beurre
100 g de pois gourmands

ETAPE 1
Couper et émincer les courgettes, les haricots verts et les pois gourmands.

ETAPE 2
Eplucher et ciseler l'oignon.

ETAPE 3
Dans une grande casserole, faire chauffer de l'huile et les oignons.

ETAPE 4
Mettre une pincée de sel.

ETAPE 5
Verser le riz à risotto.

ETAPE 6
Ajouter un verre de vin blanc.

ETAPE 7
Ajouter les courgettes et recouvrir avec de l'eau.

ETAPE 8
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.

ETAPE 9
Y verser un peu de sel et les haricots verts.

ETAPE 10
Faire cuire 4min.

ETAPE 11
Ajouter les petits pois, puis les pois gourmands.

ETAPE 12
Egoutter les légumes.

ETAPE 13
Dans le riz, ajouter le beurre, le parmesan et les légumes verts.

ETAPE 14
Servir dans une assiette, et décorer le copeaux de parmesan et de légumes frais.

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