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Purée façon grand chef

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Objectif
Que dites-vous d'une purée faite maison pour changer de l'éternelle mousseline ? Goûtez cette recette savoureuse, elle fera l'unanimité auprès de vos proches.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 600g de pommes de terre ratte
- 450g de beurre doux
- 10cl de lait 1/2 ecrémé
- 30g de gros sel
- 4 pincées de sel fin
- 2 pincées de poivre blanc moulu

ETAPE 1
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3cm.

ETAPE 2
Les rincer ensuite sous l'eau froide pour enlever tout l'amidon.

ETAPE 3
Dans une casserole, mettre les cubes de pommes de terre et remplir d'eau à hauteur. Ajouter une pincée de gros sel et faire cuire de 10 à 15mn. Piquer à l'aide d'un couteau les pommes de terre pour vérifier la cuisson puis, si elles sont cuites, les égoutter.

ETAPE 4
Les écraser à l'aide d'un fouet ou d'un l'aide d'un moulin à légumes.

ETAPE 5
Ajouter des noisettes de beurre à l'intérieur. Rester sur feu doux et fouetter énergiquement.

ETAPE 6
Au fur et à mesure, incorporer un peu de lait pour détendre la purée. 

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