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Les mini financiers, pistache et oranges confites

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Objectif
Offrez-vous un quatre-heure chic, avec cette recette de financiers à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites.

IL VOUS FAUT
- 5 blancs d'oeufs
- 175g de sucre glace
- 150g de Beurre doux
- 50g de farine de blé
- 20g de poudre d'amande
- 65 g de pistaches émondées     

Pour le reste de la recette :
- 1 orange
- 100g de sucre semoule
- 20 cl d'eau

ETAPE 1
On fait chauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

ETAPE 2
On enlève la peau de l'orange, on zeste et on fait blanchir 2 fois à la suite dans l'eau (on fait bouillir l'eau et les zestes, on égoutte et on recommence), avec l'eau froide au départ.

ETAPE 3
On hache les pistaches avec la poudre d'amande. On chauffe le beurre à feux doux pour qu'il soit couleur noisette et on le fait refroidir.

ETAPE 4
On prépare un sirop avec l'eau et le sucre. On confit les zeste d'oranges dans le sirop durant environ 1h à feu doux.

ETAPE 5
Avec un fouet, on mélange la farine et la poudre, les blancs d'oeufs et le sucre glace. On rajoute le beurre à la pâte qu'on vient de faire.

ETAPE 6
On réserve au réfrigérateur pour que le beurre refroidisse.

ETAPE 7
On verse la préparation dans les moules en silicone et on place une écorce d'orange sur tous les financiers. Ensuite, on cuit dans le four à 180°C durant 15-20 minutes.

ETAPE 8
On démoule avec délicatesse lorsque les financiers sont encore chauds.

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