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Comment faire un boeuf bourguignon ?

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Objectif
Voici comment faire un boeuf bourguignon, un plat traditionnel de la région bourguignonne mais que toute la France connait.

IL VOUS FAUT
La veille, préparez la marinade en coupant la viande de boeuf en gros morceaux

ETAPE 1
Epluchez et coupez les carottes en rondelles

ETAPE 2
Epluchez et coupez en deux les oignons

ETAPE 3
Hachez le persil

ETAPE 4
Poivrez le vin et arrosez la viande avec

ETAPE 5
Ajoutez les carottes, les oignons, le persil et le bouquet garni

ETAPE 6
Recouvrez d'un film plastique et mettez au frais pendant 12h

ETAPE 7
Le lendemain, égouttez la viande en gardant le vin

ETAPE 8
Coupez le lard en gros morceaux

ETAPE 9
Epluchez les petits oignons, l'ail

ETAPE 10
Portez le vin à ébullition pendant 2 à 3 min

ETAPE 11
Dans une cocotte, faites fondre du beurre et ajoutez les oignons entiers, le lard jusqu'à ce qu' ils soient dorés et réservez

ETAPE 12
Faites revenir les morceaux de viande de chaque côté

ETAPE 13
Ajoutez l'ail, les légumes de la marinade et deux louches d'eau et laissez réduire pendant 10min

ETAPE 14
Ajoutez la farine et mélangez

ETAPE 15
Ajoutez le bouillon de viande dilué dans 40cl d'eau et le vin, et laissez réduire 15min

ETAPE 16
Ajoutez les oignons, le lard, les champignons et le bouquet garni

ETAPE 17
Laissez cuire 2h

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