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Comment faire une charlotte au chocolat ?

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Objectif
Voici comment faire une charlotte au chocolat qui peut être servi pour toutes les occasions: dîner entre amis ou fêtes en famille.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes
- une dizaine de biscuits roses de Reims
- 5cl de sirop de sucre de canne + 10 cl d'eau
- 40cl de lait
- 8 jaunes d'oeuf
- 160g de sucre
- 30cl de crème liquide très froide
- 6 feuilles de gélatine
- 200g de chocolat noir

ETAPE 1
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir

ETAPE 2
Séparez les blanc des jaunes d'oeufs

ETAPE 3
Ajoutez le sucre aux oeufs et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ETAPE 4
Faites bouillir le lait dans une grande casserole

ETAPE 5
Versez le tier du lait dans les jaunes d'oeufs

ETAPE 6
Versez le mélange lait/oeuf/sucre dans le reste de lait et mélangez

ETAPE 7
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe en remuant sans cesse

ETAPE 8
Essorez la gélatine ramolie et mettez la dans la crème chaude hors du feu

ETAPE 9
Ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et laissez refroidir

ETAPE 10
Battez la crème liquide très froide et ajoutez-la à la crème au chocolat refroidi et mélangez

ETAPE 11
Dilluez le sirop de sucre de canne dans de l'eau dans une assiette à bords hauts

ETAPE 12
Trempez rapidement les biscuits et disposez-les debout contre la paroi du moule

ETAPE 13
Versez la crème au chocolat

ETAPE 14
Mettez au frais pendant 12h

ETAPE 15
Décorez la charlotte avec du sucre glace ou des copeaux de chocolat

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