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Comment cuisiner un millefeuille de crevettes rouges ?

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Objectif
Ce millefeuille de Crevettes Rouges d'Argentine est à tester absolument ! Léger et gourmand, il fera une entrée exceptionnelle pour un menu de la mer tout en saveurs.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 2 personnes :
12 crevettes
2 carottes
2 poireaux
40g de beurre
4 feuilles de brick
Crème fraiche
Persil frais
Sel, poivre

ETAPE 1
Décortiquer les crevettes à cru.

ETAPE 2
Dans une poele, faire fondre une noisette de beurre et poeler rapidement les crevettes, environ 2mn de chaque côté. Ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

ETAPE 3
Tailler les carottes en julienne.

ETAPE 4
Tailler les poireaux en julienne.

ETAPE 5
Les faire cuire avec une noisette de beurre et un filet d'eau à l'étouffée. Laisser le temps de cuisson des crevettes.

ETAPE 6
Beurrer au pinceau les feuilles de brick, les soupoudrer de quelques épices. Laisser cuire 10mn au four à 180°C. 

ETAPE 7
Dans une petite casserole, faire chauffer une peu de crème fraiche. Mixer du persil frais directement dedans. Filtrer ensuite la sauce, saler, poivrer.

ETAPE 8
Dresser les millefeuilles :
Déposer un lit de julienne. Déposer ensuite 3 crevettes dessus. Ajouter enfin la feuille de brick.
Renouveler avec un lit de julienne, 3 crevettes et une feuille de brick. Parsemer le millefeuille de crème de persil. Servir aussitôt. 

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