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Crème de petits pois, ravioles de gorgonzola et chèvre

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Objectif
Voici en vidéo la recette d'une soupe chaude qui satisfera tous les appétits : à la fois ceux qui en ont assez des légumes hivernaux et ceux qui sont encore trop frileux pour se mettre aux crudités.

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
500g de petits pois surgelés
100g de chèvre frais
5 oignons nouveaux
Quelques pincées de sel fin 
25cl de crème liquide 
Quelques pincées de poivre du moulin
18 feuilles de pâte à ravioles
1 filet d'huile d'olive
100g de gorgonzola

ETAPE 1
Eplucher les oignons nouveaux, les couper en deux et les ciseler finement.

ETAPE 2
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les oignons et ajouter une pincée de sel.

ETAPE 3
Au bout d'1 à 2mn, quand les oignons ont bien sué et deviennent translucides, ajouter les petits pois surgelés. Ajouter de l'eau 5cm au dessus des petits pois. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 2mn. 

ETAPE 4
Dans un récipient, écraser ou mixer le gorgonzola avec le fromage frais. Détendre les fromages avec un peu de crème. 

ETAPE 5
Poser les pâtes à ravioles sur une planche. A l'aide d'un pinceau, humecter avec un peu d'eau des deux cotés de la feuille. Déposer une petite cuillère de fromage au centre de chaque raviole. Plier chaque raviole en deux en prenant soin de ne pas emprisonner d'air. A l'aide d'un emporte-pièce, enlever l'excédant de pâte.

ETAPE 6
Lorsque les petits pois sont cuits, verser tout le potage dans un bol blender. Mixer 1 à 2mn. Une fois un potage bien lisse obtenu, ajouter la crème liquide. Mixer à nouveau et mettre de coté.

ETAPE 7
Dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée, pocher les ravioles 3mn à petits frémissements. Les égoutter. 

ETAPE 8
Dans un bol ou une assiette creuse, verser la crème chaude. Mettre 3 ravioles par personne dans chaque bol. Terminer par un tour de moulin à poivre. 

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