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Cappuccino et nuage d'orchidées

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Objectif
Voilà une recette de l'Atelier des Chefs à laquelle les gourmands auront du mal à ne pas succomber : une soupe de chocolat froide ! Sommet d'originalité: les fleurs comestibles (orchidées, capucines et pensées) qui impressionneront tous vos invités.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 30cl de crème liquide entière        
- 50cl de lait 1/2 ecrémé     
- 400g de chocolat noir         
- 15cl de café Expresso     
- 1 feuille de gélatine de 2g        
- 6 fleurs d'Orchidée     
- 10g de cacao en poudre non sucré

ETAPE 1
On bout 30 centilitres de lait et la crème, et on verse l'ensemble sur 300g de chocolat qu'on a déjà haché et mélangé.

ETAPE 2
Ensuite, on verse le tout dans les verrines et on les réserve 30-45 minutes. On fait ramollir la feuille de gélatine dans un volume d'eau froide.

ETAPE 3
On mélange la feuille ramollie et le café chaud pour bien incorporer la gélatine. Puis on rajoute le lait.

ETAPE 4
On fond 100 grammes de chocolat au bain-marie, et on trempe dedans des pétales de fleurs d'orchidées.

ETAPE 5
Puis on les dépose sur un papier sulfurisé et on les conserve au frigo durant 30-45 minutes afin que le chocolat se cristallise.

ETAPE 6
Juste avant de servir, mixer le mélange au café afin d'avoir un liquide mousseux, et verser celui-ci sur la soupe de chocolat. On orne l'ensemble de fleurs d'orchidées et on saupoudre de cacao amer.

ETAPE 7
On peut utiliser d'autres fleurs comme les pensées ou les capucines si l'on préfère.

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