Comment faire une crème au caramel ?

Comment faire une crème au caramel ?

Fiche imprimable | images

Objectif

Voici comment faire une crème dessert au caramel. Si simple et tellement bon: un peu de lait, de la crème, des œufs et du caramel et le tour est joué !

Il vous faut

Ingrédients pour 6 personnes :
- 25cl de lait
- 25cl de crème fraiche liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 90g de sucre en morceaux

Préparation : 20min
Réfrigération : 2h

Etape 1

Verser le lait et la crème dans une casserole, porter à ébullition et réserver.

Etape 2

Dans un récipient, mettre les jaunes d'oeufs.

Etape 3

Ajouter le sucre et fouetter.

Etape 4

Ajouter le lait chaud et mélanger.

Etape 5

Verser le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe et réserver.

Etape 6

Préparer le caramel en mettant les morceaux de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.

Etape 7

Attendre que le caramel prenne une couleur brune.

Etape 8

Verser le caramel dans la crème encore chaude et mélanger jusqu'à ce que le caramel soit dissout.

Etape 9

Mettre la crème dans de petits ramequins.

Etape 10

Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 2h.