Comment faire une crème au caramel ?

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Objectif
Voici comment faire une crème dessert au caramel. Si simple et tellement bon: un peu de lait, de la crème, des œufs et du caramel et le tour est joué !

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
- 25cl de lait
- 25cl de crème fraiche liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 90g de sucre en morceaux

Préparation : 20min
Réfrigération : 2h

ETAPE 1
Verser le lait et la crème dans une casserole, porter à ébullition et réserver.

ETAPE 2
Dans un récipient, mettre les jaunes d'oeufs.

ETAPE 3
Ajouter le sucre et fouetter.

ETAPE 4
Ajouter le lait chaud et mélanger.

ETAPE 5
Verser le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe et réserver.

ETAPE 6
Préparer le caramel en mettant les morceaux de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.

ETAPE 7
Attendre que le caramel prenne une couleur brune.

ETAPE 8
Verser le caramel dans la crème encore chaude et mélanger jusqu'à ce que le caramel soit dissout.

ETAPE 9
Mettre la crème dans de petits ramequins.

ETAPE 10
Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 2h.