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Comment faire une soupe aux pois ?

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Objectif
Voici comment faire une soupe aux pois, un mets très populaire en Finlande qui se déguste le jeudi ou pour mardi gras avec comme dessert la crêpe au four.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :

250g de pois cassés
300g de collier de porc frais ou fumé
1 oignon
1 carotte
1 à 2 cuillères à café de sel
Poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures minimum

ETAPE 1
La veille, mettre les pois dans un 1/2 litre d'eau et les laisser tremper toute la nuit.

ETAPE 2
Le lendemain, éplucher l'oignon et le couper en morceaux. Faire de même pour la carotte. Découper la viande en morceaux.

ETAPE 3
Faire chauffer les pois dans leur eau de trempage. Quand le liquide commence à bouillir, ajouter la viande, l'oignon et la carotte. Saler et poivrer.

ETAPE 4
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant au moins 2 heures. Entretemps, remuer la soupe et contrôler le niveau d'eau et en ajouter si besoin. Attention, la soupe doit être épaisse.

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