Comment faire une tarte au sucre ?

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Fiche pratique

Objectif
Voici comment faire une tarte au sucre originaire de la région Nord - Pas de Calais. Vous vous régalerez avec sa pâte briochée et sa garniture au sucre. Bon Appétit!

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte :
- 5cl de lait
- 5g de levure de boulanger
- 250g de farine
- 15g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d'oeufs
- 30g de beurre mou
Pour la garniture :
- 125g de cassonade
- 1 oeuf
- 5cl de crème liquide

Préparation : 20min
Repos : 1h
Cuisson : 30min

ETAPE 1
Delayer la levure dans le lait tièdi.

ETAPE 2
Dans une terrine, mettre la farine, ajouter le sucre et le sel.

ETAPE 3
Faire une fontaine et ajouter les jaunes d'oeufs, puis ajouter peu à peu le mélange lait/levure, tout en mélangeant.

ETAPE 4
Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une boule.

ETAPE 5
Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer 45min dans un endroit tiède.

ETAPE 6
Saupoudrer de cassonade et laisser reposer à nouveau 15min.

ETAPE 7
Préchauffer le four à 180°C.

ETAPE 8
Préparer la garniture en battant l'oeuf.

ETAPE 9
Le passer au tamis.

ETAPE 10
Ajouter la crème et répartir ce mélange sur la cassonade.

ETAPE 11
Mettre au four pendant 30min.

ETAPE 12
Servir tiède ou froid.

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