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Recette exotique : les tourments d'amour

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Objectif
Ces petits gâteaux antillais, spécialités des Saintes, feront chavirer plus d'un cœur avec leur crème fouettée à la noix de coco !

IL VOUS FAUT
Pour la pâte sablée :
- 1 œuf
- 125 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 100 g de beurre

Pour le gâteau fouetté :
- 6 œufs
- 250 g de sucre
- 125 g de farine

Pour la crème pâtissière :
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 200 g de confiture de noix de coco

- 1 batteur électrique

ETAPE 1
Préparez la pâte sablée :
Battez l' œuf dans un récipient, ajoutez le sucre et versez ce mélange dans la farine. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Divisez celle-ci en 10 et garnissez-en des moules à tartelettes.

ETAPE 2
Préparez le gâteau fouetté :
Séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Battez les jaunes puis ajoutez le sucre et la farine en mélangeant. Battez ensuite les blancs en neige très ferme et ajoutez-les dans le mélange précédent en mélangeant délicatement.

ETAPE 3
Préparez la crème pâtissière :
Mélangez le sucre et l'œuf puis incorporez la farine. Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ; retirez la gousse de vanille lorsque le lait commence à bouillir. Ajoutez 2 cuil. à soupe de la préparation précédente hors du feu. Mélangez et remettez sur le feu. Lorsque le mélange recommence à bouillir, ajoutez le reste de la préparation et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le rhum et laissez refroidir.

ETAPE 4
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

ETAPE 5
Une fois la crème pâtissière refroidie, ajoutez la confiture de noix de coco.

ETAPE 6
Disposez 2 cuil. à soupe de crème pâtissière sur les fonds de tarte et recouvrez de gâteau fouetté.

ETAPE 7
Enfournez 15 à 20 min.

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