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Comment faire du nem chua ?

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24/01/2011
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Objectif
Voici l'une des charcuteries asiatiques renommées que l'on trouve aisément au Cambodge, Laos mais aussi au Vietnam et en Thaïlande. Il s'agit d'un en-cas caractéristique de ces quatre pays à base de porc cru et de couenne, entouré d'ail, de piment et de petites feuilles qu'on déguste après une fermentation de quelques jours.

Ingrédients :
200 g de viande de porc maigre crue
100 g de couenne de porc cuite
3 cuillères à café de sauce de poisson
1 cuillère à café bombée de sucre
1/2 cuillère à café de poivre
Une grosse gousse d'ail
1 cuillère à café de purée de piment ( type sambal oelek )
1/4 cuillère à café de sel
4 cuillères à café de vinaigre de riz
1 petite cuillère à soupe de riz cru.


http://www.canardumekong.com/2011/01/nem-chua-maison.html

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