Comment cuisiner des brochettes de poulet mariné pour l'apéritif ?

Comment cuisiner des brochettes de poulet mariné pour l'apéritif ?

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Objectif

Et si vous osiez les brochettes de poulet mariné façon Lomo en tapas pour un apéritif dinatoire entre amis ? Une idée originale réalisée par un cuisinier hors pair. Une spécialité typiquement espagnole qui ne manque pas de piquant !

Il vous faut

Les ingrédients pour 4 personnes :
2 cuisses de poulet taillées en dés 
1 cuillère à soupe de Pimenton ou paprika fumé
2 feuilles de laurier hachées
1 cuillère à café de romarin
Fleur de thym
2 gousses d'ail coupées en rondelles
3 cuillères à soupe d'huiles d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de sel
1/2 à café de piment d'Espelette

Etape 1

La veille, faites mariner les cubes de poulet avec tous les ingrédients mélangés dans un récipient.

Etape 2

Réservez le récipient au frais jusqu'au lendemain afin d'attendrir les chairs.

Etape 3

Le lendemain, poêlez les cubes de poulet fortement à l'huile d'olive. Une fois bien tendre, piquer les morceaux ensemble pour confectionner des brochettes. 

Etape 4

Dresser les brochettes en équilibre dans un récipient garni de piment d'espelette. L'apéritif est prêt !