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Le hachis Parmentier

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Objectif
Le hachis Parmentier est une recette incontournable du rayon surgelé, mais à bien y réfléchir son temps de préparation reste le même qu'il soit emballé ou fait maison. Essayez donc cette recette de l'atelier des chefs, nous sommes prêts à parier que jamais plus vous n'en achèterez ! Mieux, congelez votre propre hachis Parmentier fait maison si vous le souhaitez....

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 échalotes
- Quelques pincées de sel
- 1,2 kilo de pommes de terre
- Quelques tours de moulin à poivre
- 600g de viande hachée
- 1 verre d'eau
- 1/4 de botte de persil
- 25cl de lait
- 2 gousses d'ail
- 60g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 100g de fromage râpé

ETAPE 1
Eplucher les échalotes et les ciseler.

ETAPE 2
Effeuiller le persil et le concasser grossièrement.

ETAPE 3
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dès.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et colorer très rapidement la viande hachée.

ETAPE 4
Ajouter ensuite les échalotes, les gousses d'ail non épluchées et la feuille de laurier. Laisser cuire à feu vif 5mn.

ETAPE 5
Ajouter alors le persil, assaisonner de sel et de poivre puis verser un verre d'eau.

ETAPE 6
Laisser mijoter tout doucement 30mn à couvert.

ETAPE 7
Mettre les pommes de terre à cuire dans un grand volume d'eau froide salée. Une fois cuites, les égoutter.

ETAPE 8
Dans la même casserole, verser le lait et le beurre et les porter à ébullition.

ETAPE 9
Lorsque le lait bout, remettre les gros dès de pommes de terre dans la casserole. Ecraser les pommes de terre au fouet sur feu doux.

ETAPE 10
Dresser le parmentier dans des verrines : mettre d'abord une couche de purée au fond. Ensuite, garnir de viande en prenant soin d'enlever les gousses d'ail et le laurier. Terminer avec une couche de purée que l'on remplie à hauteur.

ETAPE 11
Parsemer les verrines d'un peu de fromage râpé sur le dessus.

ETAPE 12
Dans un four préchauffé à 200°C, enfourner les verrines pour les gratiner 15 à 20mn (à 180°C).

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