Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Soupe de concombre à la menthe et fromage blanc

Notez 18 notes

Objectif
Un soupe froide de concombre rafraichissante, nourrissante et agrémentée de menthe parfumée et de fromage blanc maison... Une recette à ne pas manquer en été, surtout pendant les périodes de chaleur intense. 

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
2 concombres
200 g de fromage blanc
2 branches de menthe
Quelques pincées de Piment d'Espelette
Quelques pincées de sel
1 fond d'eau

ETAPE 1
Effeuiller la menthe et garder quelques feuilles pour la décoration. Hacher grossièrement les feuilles de menthe.

ETAPE 2
Prélever une partie d'un concombre pour la décoration et éplucher le reste du concombre. Le tailler ensuite en deux et extraire les graines à l'aide d'une cuillère. Enfin, faire des tranches puis couper en dés.

ETAPE 3
Mettre dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d'Espelette avec un peu d'eau. Mixer. Mettre ensuite le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement. Conserver la préparation au réfrigérateur pendant 15mn.

ETAPE 4
Tailler le second concombre en cubes et en faire des brochettes en alternant avec des feuilles de menthe.

ETAPE 5
Verser la soupe de concombre froide dans des verrines et placer les brochettes en équilibre sur le dessus.

Ailleurs sur le web