Recette : Blanquette de veau minute

Objectif
Dés de veau sautés, sauce à la crème, carottes, champignons... Savourez les parfums d'une blanquette traditionnelle en 30 min ! La recette de cuisine idéale pour ceux qui ont peu de temps pour cuisiner mais qui souhaite déguster un bon plat chaud fait maison.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :

- 6 escalopes de veau

- 150g de champignons de Paris

- 1 carotte fane        - 30g de beurre doux

- 5g de sucre semoule       - 15cl de crème liquide entière

- 1 gousse d'ail      - 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier    - 6 pincées de sel fin

- 6 tours de moulin àpoivre    - 6 pincées de fleur de sel

ETAPE 1
Tailler l'escalope de veau en gros morceaux.

ETAPE 2
Eplucher les carottes et les tailler en biseaux.

ETAPE 3
Eplucher les champignons et les tailler en quartiers.

ETAPE 4
Mettre les carottes à cuire dans une poele avec un morceau de beurre, une pincée de sucre, du sel et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.

ETAPE 5
Dans une poele chaude, mettre le reste du beurre et y colorer très légèrement les morceaux de veau. Assaisonner la viande de sel et de poivre.

ETAPE 6
Dans la viande, ajouter les champignons, une gousse d'ail, une feuille de laurier et une branche de thym. Poursuivre la cuisson 1 à 2mn.

ETAPE 7
Déglacer avec l'eau et laisser cuire 3mn.

ETAPE 8
Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser reposer ensuite 3mn en dehors du feu.

ETAPE 9
Dresser les carottes au fond d'une assiette. Ajouter la viande et les champignons. Napper généreusement de sauce. Terminer avec un peu de fleur de sel et quelques pluches d'herbes.