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Pomme Pink Lady aux Speculoos

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Objectif
L'Atelier des Chefs nous propose une recette facile, délicieuse et variable à volonté pour les gourmands petits ou grands ! Une pomme acidulée cuite au caramel et saupoudrée de spéculoos, avec un sabayon onctueux.

IL VOUS FAUT
- 6 pommes Pink Lady
- 20g de beurre doux
- 20g de sucre semoule

Pour la crème :
- 2 œufs
- 5cl de crème liquide entière
- 70g de sucre semoule
- 6 spéculoos

ETAPE 1
On épluche les pommes et on les coupe en 4 ou 8. On met le sucre et les pommes dans la poêle et on les laisse 10 minutes à feu doux.

ETAPE 2
On prépare un bain-marie. On casse les oeufs dans un cul-de-poule, on met le sucre et on bat sur le bain-marie afin d'obtenir une texture onctueuse et dense.

ETAPE 3
On enlève le cul-de-poule du bain-marie, on rajoute la crème et on ne cesse de fouetter jusqu'au refroidissement du mélange.

ETAPE 4
On arrange les pommes dans une verrine, on place des miettes de spéculoos dessus et on ajoute le sabayon. Enfin, on gratine avec un chalumeau.

ETAPE 5
Dresser les pommes dans une verrine, émietter un spéculoos dessus et ajouter le sabayon, puis gratiner au chalumeau.

Le truc du chef : On peut faire ce dessert avec des fruits différents selon les désirs et les saisons!

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