Comment cuisiner un cristal de St Jacques aux vapeurs d'épices

Comment cuisiner un cristal de St Jacques aux vapeurs d'épices

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Objectif

Envie d'une recette légère pour les fêtes ? Testez cette recette originale de papillote aux vapeurs d'épices. Résultat garanti pour un réveillon léger mais gourmet !

Il vous faut

3 ou 5 coquilles St Jacques
Anis étoilée (badiane)
Cardamone verte
Cannelle
1 citron vert non traité
1 poireau
1 carotte
Sel, poivre
Rafia ou ficelle de cuisine
Papier sulfurisé

Etape 1

Tailler la carotte et le poireau en julienne.

Etape 2

Déposer un lit de julienne de poireau sur du papier sulfurisé. Ajouter par dessus la julienne de carotte. Assaisonner d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre. 

Etape 3

Ajouter 3 noix de St Jacques décongelées sur les juliennes (5 noix de St Jacques si c'est un plat).

Etape 4

Mettre une anis étoilée ou badiane sur les noix de St Jacques. Ajouter 2-3 capsules de cardamone verte. Ajouter ensuite un peu de cannelle et un zeste de citron non traité. 

Etape 5

Fermer le tout bien hermétiquement à l'aide d'un brin de rafia ou de ficelle de cuisine. 

Etape 6

Enfourner à 180°C pendant 8mn pour des coquilles St Jacques décongelées, plutôt 12mn environ pour des coquilles St Jacques encore congelées. 

Etape 7

Servir la papilotte fermée pour que le convive s'imprègne de toutes les saveurs en l'ouvrant.