Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Comment cuisiner un cristal de St Jacques aux vapeurs d'épices

Notez 4 notes

Objectif
Envie d'une recette légère pour les fêtes ? Testez cette recette originale de papillote aux vapeurs d'épices. Résultat garanti pour un réveillon léger mais gourmet !

IL VOUS FAUT
3 ou 5 coquilles St Jacques

Anis étoilée (badiane)

Cardamone verte

Cannelle

1 citron vert non traité1 poireau

1 carotte

Sel, poivre

Rafia ou ficelle de cuisine

Papier sulfurisé

ETAPE 1
Tailler la carotte et le poireau en julienne.

ETAPE 2
Déposer un lit de julienne de poireau sur du papier sulfurisé. Ajouter par dessus la julienne de carotte. Assaisonner d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre. 

ETAPE 3
Ajouter 3 noix de St Jacques décongelées sur les juliennes (5 noix de St Jacques si c'est un plat).

ETAPE 4
Mettre une anis étoilée ou badiane sur les noix de St Jacques. Ajouter 2-3 capsules de cardamone verte. Ajouter ensuite un peu de cannelle et un zeste de citron non traité. 

ETAPE 5
Fermer le tout bien hermétiquement à l'aide d'un brin de rafia ou de ficelle de cuisine. 

ETAPE 6
Enfourner à 180°C pendant 8mn pour des coquilles St Jacques décongelées, plutôt 12mn environ pour des coquilles St Jacques encore congelées. 

ETAPE 7
Servir la papilotte fermée pour que le convive s'imprègne de toutes les saveurs en l'ouvrant.

Ailleurs sur le web