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Recettes de sauces indiennes : coriandre et tamarin

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28/10/2010
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Objectif
Pankaj partage avec nous ses bonnes recettes de cuisine indienne. Aujourd'hui, elle aborde les sauces coriandre et tamarin pour aromatiser ses plats : délices et saveurs garantis !

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :
Pour la sauce de coriandre :
Une quinzaine de branches de coriandre
Une tomate
2 cuillères à soupe de yoghourt nature
2 pincée de cumin
Une cuillère à café de curry
Du sel à votre goût
Un petit bout de gingembre

Pour la sauce de tamarin :
Un bon morceau de tamarin d’à peu près 2 cuillères à soupe
5 cuillères à soupe de sucre
Du sel et du poivre à votre goût
10 cl d’eau chaude

ETAPE 1
Pour la sauce de coriandre : Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le yogourt nature et les mélanger (mixer). Une fois que c’est bien mixé, ajouter le yogourt (mixer).

ETAPE 2
Pour la sauce de tamarin : Laisser tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Bien le mélanger (écraser à la main). Une fois qu’il est bien écrasé, le passer au chinois pour obtenir un jus. Chauffer une casserole et verser le jus dedans. Ajouter le sucre, le sel et le poivre (mélanger). Laisser sur le feu moyen pendant 5 minutes.

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