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Saucisse à la citronnelle

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12/10/2010
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Objectif
Une recette de saucisses ! On évoquait précédemment les saucisses chinoises légèrement sucrées à l'alcool de sorgho, en voici préparées artisanalement avec de la citronnelle, une spécialité du nord de la Thaïlande et du Laos. Les marchés locaux regorgent de ce type de snacks qu'on accompagne de riz gluant. Nous y reviendrons prochainement...
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de poitrine de porc désossée
2 tiges de citronnelle
1 petit morceau de galanga (5 g)
2 gousses d'ail
1 pincée de poivre
5 g de sucre en poudre
5 g de sel fin
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
La suite... http://www.canardumekong.com/2009/04/saucisses-la-citronnelle.html

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