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Recette des calamars farcis

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12/10/2010
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Objectif
L'Asie du sud-est donne largement son écot, côté mer, entre l'océan indien et la mer de Chine. Un pays du Mékong, le Laos n'y a pas d'accès mais le fleuve irrigue très largement le pays au million d'éléphants. D'où l'importance des aliments tirés de l'eau qu'on peut aisément marier avec de la viande pour la farce (porc + crabe pour les nems, entre autres ). Une association donnant un contraste intéressant entre une viande un rien fade et des produits marins iodés...
Ingrédients pour 4 personnes :
4 encornets
180 g de porc
2 gousses d'ail
1 oignon
1 pincée de sucre en poudre
1 bonne pincée de poivre
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
Prévoir des cure-dents en bois et un hachoir à viande ( robot )
La suite... http://www.canardumekong.com/2009/05/encornets-farcis.html

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