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Salade vietnamienne aux crevettes

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25/09/2010
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Objectif
En attendant les vacances, il est permis d'avoir l'âme vagabonde et d'avoir des visions exotiques... Nous voilà donc au Vietnam... ses vestiges historiques, ses plages et sa cuisine...! Dans nombre de restaurants "chinois", quelquefois tenus par des Vietnamiens d'ailleurs, cette salade est proposée avec des crevettes ou du poulet et un assaisonnement à base de sauce de poisson, d'où le nom de "salade vietnamienne", dans les cartes. Vous reconnaitrez peut-être au passage que les crudités de cette salade sont les mêmes que dans un autre plat emblématique de la cuisine du Mékong : le Bun Bo... Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?

Ingrédients :
1 petite carotte râpée ( 50 g ),
1/4 de concombre ( 100 g ),
3, 4 tiges de ciboule,
2, 3 grandes feuilles de salade,
20 crevettes cuites,
150 g de germes de soja,
1/4 de citron vert,
1 mini bouquet de feuilles de coriandre et de menthe,
4 cuillères à soupe de sauce de poisson préparée,
(préparation : 1 volume de sauce de poisson pure, 1 volume de sucre, 1 de vinaigre et 3 volumes d'eau)

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