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Boeuf rendang

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Objectif
Une fois n'est pas coutume, le Canard Du Mékong va sortir de son pré carré pour s'aventurer d'un battement d'ailes en direction du sud, sur le côté ouest de Sumatra, en plein pays Minangkabau dont est originaire, le fameux rendang, un plat de viande cuit lentement dans des épices et du lait de coco.
Ingrédients :
Pour la pâte :
1 oignon,
2 gousses d'ail,
2 petits piments,
1 morceau de galanga,
1 morceau de gingembre,
1 tige de citronnelle,
1/2 verre d'eau.

500 g de bœuf ( à braiser, cuisson lente : jarret, bourguignon...)
1 petite cuillère à soupe de sel rase,
1 cuillère à café de curcuma en poudre,
1 cuillère à café de sucre,
1 boite de lait de coco,
3 feuilles de citronnier ( kaffir, combava ),
2 verres d'eau.

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