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Recette : Cheesecake au citron et aux spéculoos

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Objectif
Une recette qui ne vous fera plus quitter votre cuisine ! Ce cheesecake au citron et aux spéculoos fera le bonheur des goûters pour petits et grands...

IL VOUS FAUT
- 200g de spéculoos
- 50g de beurre fondu
- 600g de fromage frais
- 1 citron (bio de préférence, pour récupérer les zestes)
- 25g de farine ou maïzena
- 100g de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
- 20cl de lait
- 3 oeufs
- 150g de sucre

ETAPE 1
Casser les spéculoos pour en faire une poudre.

ETAPE 2
Ajouter le beurre fondu et mélanger.

ETAPE 3
Etaler au fond d'un moule (à fond amovible de préférence) recouvert de papier sulfurisé.

ETAPE 4
Cuire le fond 10min à 180°C.

ETAPE 5
Dans un récipient, mettre le fromage frais et le fouetter quelques secondes pour le détendre.

ETAPE 6
Ajouter la crème fraiche puis fouetter.

ETAPE 7
Ajouter le sucre et la farine, puis fouetter.

ETAPE 8
Ajouter le zeste de citron et les oeufs. Battre entre chaque oeuf.

ETAPE 9
Finir en ajoutant progressivement le lait.

ETAPE 10
Sortir le fond du four et laisser tiédir.

ETAPE 11
Verser la préparation par dessus.

ETAPE 12
Mettre le cheesecake au four à 210°C pendant 10min.

ETAPE 13
Baisser la température du four à 90°C et laisser cuire 1h.

ETAPE 14
Eteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur pendant 1h.

ETAPE 15
Mettre au frigo pendant une nuit et déguster.

Astuce : avant de mettre au frigo, passer une lame de couteau bien fine tout autour pour décoller les bords.

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