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Comment faire un fondant au chocolat extrême ?

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Objectif
Une des recettes les plus populaires d'Hervé... Une recette bien expliquée, un fondant  surprenant par sa légèreté et son intensité... Testez et racontez-nous !

IL VOUS FAUT
- 300g de chocolat pâtissier (50% minimum!)
- 150g de lait concentré sucré
- 100g de beurre
- 5 oeufs
- 1 CS de farine
- 2 CS de poudre d'amande
- 1 pincée de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé

ETAPE 1
Préchauffer le four à 140°C

ETAPE 2
Faire fondre le chocolat + beurre sur feu doux

ETAPE 3
Hors du feu, intégrer le lait concentré sucré, puis le sucre vanillé, la farine, la poudre    d'amande et la cannelle

ETAPE 4
Séparer les jaunes des blancs d'oeuf, et incorporer les jaunes

ETAPE 5
Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer au mélange délicatement pour ne pas "casser" les bulles d'air

ETAPE 6
Beurrer / Fariner un plat à gâteau ou a Cake

ETAPE 7
Mettre à cuire 1 heure à 140°C au bain-marie !

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