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Recette : roussette au cidre et aux 2 pommes

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03/09/2010
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Objectif
Amateurs de recettes salées-sucrées, découvrez comment notre chef, filmé par Pulceo, vous concocte une délicieuse recette où se marient poisson, pommes et cidre, pour un vrai délice des papilles !

IL VOUS FAUT
- 1 bouteille d’excellent cidre fermier
- 1 roussette, ou saumonette (800g)
- 350 gr de pommes de terre
- 300 gr de pommes fruits
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 80 gr de beurre
- 1 feuille de laurier
- 1 brindille de thym
- sel de Guérande
- poivre du moulin
- piment d'Espelette

ETAPE 1
Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.

ETAPE 2
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.

ETAPE 3
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 5min.

ETAPE 4
Peler et couper l'oignon en rondelles.

ETAPE 5
Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre.

ETAPE 6
Peler l'ail.

ETAPE 7
Découper la roussette.

ETAPE 8
Faire dorer le poisson dans le beurre.

ETAPE 9
Une fois le poisson cuit, le débarasser et mettre les oignons dans le beurre.

ETAPE 10
Egoutter les pommes de terre.

ETAPE 11
Peler et couper les pommes.

ETAPE 12
Ajouter les morceaux de poisson aux oignons, ainsi que les pommes de terre et les pommes.

ETAPE 13
Mettre les arômates (thym, laurier, ail, poivre, sel, piment d'Espelette).

ETAPE 14
Verser le cidre dans la sauteuse.

ETAPE 15
Remonter le feu et couvrir la sauteuse.

ETAPE 16
Laisser cuire 20min.

ETAPE 17
Enlever le couvercle et laisser cuire 10min.

ETAPE 18
Dresser le morceau de roussette, quelques tranches de pommes, les pommes de terre, les oignons.

ETAPE 19
Ajouter un peu de persil pour mettre de la couleur dans l'assiette.

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