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Recette : Fromage de chèvre en clafoutis

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03/09/2010
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Objectif
UIn clafoutis de chèvre pour une entrée savoureuse et légère ! Un grand chef, filmé par Pulceo, vous donne sa recette fondante à accompagner d'une salade croquante.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 bûche de fromage de chèvre (300g environ)
10cl de lait entier
3 œufs
100g de farine
10cl de cidre fermier brut
60g de beurre
10g  de beurre pour le moule
Sel de Guérande
Poivre du moulin

ETAPE 1
Couper le fromage de chèvre en tranches fines.

ETAPE 2
Dans une casserole, mettre les 60g de beurre (l'avoir sorti au préalable à température ambiante), le laisser fondre très doucement, il ne doit jamais bouillir.

ETAPE 3
Mettre la farine dans un récipient, saler et poivrer. Ajouter les œufs puis le cidre en remuant bien au fouet pour obtenir une pâte homogène et onctueuse. Ajouter ensuite le lait et le beurre fondu puis mélanger à nouveau.

ETAPE 4
Beurrer un moule et y verser la moitié de la pâte, disposer les tranches de fromage de chèvre, puis verser le reste de pâte.

ETAPE 5
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) durant 35mn.

ETAPE 6
En fin de cuisson, vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir nette, laisser tiédir un peu avant de procéder au démoulage, puis servir chaud, tiède ou même froid.

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