Femmeactuelle.fr Cuisineactuelle.fr Femme Actuelle Hellocoton Femme actuelle Beauté addict | Toutes les applis

Recette : Salade de choux Romanesco à la mimolette et coquillettes

Notez 5 notes
2.799
03/09/2010
0

Objectif
Une salade savoureuse et facile à réaliser pendant les beaux jours ! Idéale à emporter en pique-nique ou à servir en entrée.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 4 personnes :
200g de coquillettes
300g de choux romanesco (brocoli ou chou fleur)
250g de mimolette mi-vieille coupée en dés
8-10 cl d’huile d’olive
6 cl de vinaigre de cidre
Jus de c citron
60g de cerneaux de noix hachés
3 oignons blancs avec leurs tiges (ou échalotes)
1 cuillère à café de feuilles de basilic ciselées
Sel de Guérande
Poivre du moulin

ETAPE 1
Eplucher  et couper les oignons en fines rondelles.

ETAPE 2
Mettre à cuire les pâtes dans 4 litres d'eau bouillante salée.

ETAPE 3
7 à 8 minutes avant la fin de leur cuisson, ajouter les choux Romanesco.

ETAPE 4
Dans une poele, mettre 2 à 3cl d'huile d'olive pendant 1mn. Ajouter ensuite les noix. Les laisser colorer pendant 3mn environ tout en remuant délicatement.

ETAPE 5
Enlever la poele du feu et mettre le reste d'huile d'olive, le basilic, le vinaigre et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.

ETAPE 6
Une fois les pâtes cuites, ajouter les oignons pas plus de 10 secondes et égoutter l'ensemble.

ETAPE 7
Verser ensuite les pâtes, choux et oignons dans un grand récipient. Ajouter la vinaigrette aux noix et basilic, remuer en inserant la mimolette.

ETAPE 8
Servir tiède ou froid.

Ailleurs sur le web