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Médaillons de saumon en rillettes

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Objectif
Découvrez une recette gourmande de rillettes de saumon parfumée aux herbes. Une recette simple, rapide à préparer pour un résultat succulent.

IL VOUS FAUT
3 médaillons de saumon
1 échalote
Huile d'olive
1 tomate fraiche
1 poivron jaune
1 oignon nouveau
Ciboulette
Cerfeuil
Crème fraiche épaisse
Pain de campagne

ETAPE 1
Dans une poele, avec un filet d'huile d'olive, faire suer une échalote ciselée sans la colorer.

ETAPE 2
Ajouter les médaillons. Emietter les médaillons pendant la cuisson. Attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils gardent tout leur moelleux.

ETAPE 3
Débarasser les miettes de saumon dans un saladier.

ETAPE 4
Ajouter un petit de tomate coupée en dès. Faire de même avec un peu de poivron jaune. Assaisonner en sel et en poivre.

ETAPE 5
Tailler très finement une moitiée d'oignon nouveau. Ciseler un peu de ciboulette et un peu de cerfeuil. A jouter à la préparation.

ETAPE 6
Pour lier, ajouter un peu de crème fraiche épaisse. Mélanger le tout.

ETAPE 7
Prendre un emporte-pièce ou un ramequin pour présenter les rillettes dans une assiette.

ETAPE 8
Toaster deux fines tranches de pain de campagne agrémentées d'un trait d'huile d'olive.

ETAPE 9
Décorer les rillettes d'une pluche de cerfeuil sur le dessus.

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