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Comment faire une huile au curry ou aux herbes de Provence ?

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Objectif
Le Poisson et les Crustacés, lorsqu'ils sont cuisinés à la plancha ou au grill s'accordent parfaitement avec un simple filet d'huile mais pour relever la saveur de vos plats, pourquoi ne pas apprendre à réaliser vos propres huiles aromatisées ? Au curry ou aux herbes de Provence, laissez-vous guider par Cyrille.

ETAPE 1
Pour une huile parfumée au curry : Tapisser le fond d'une casserole avec du curry.
Ajouter ensuite de l'huile de pépin de raisin (en fonction de la quantité que vous souhaitez).

ETAPE 2
Eteindre le feu. Pour avoir une infusion parfaite, recouvrir la casserole de film alimentaire.

ETAPE 3
Cuire alors à feu très doux, au minimum, de 1h à 3h (se fier au parfum pour déterminer le temps de cuisson optimal).

ETAPE 4
Pour une huile parfumée aux herbes de thym et de romarin : Mettre l'équivalent d'un petit pichet d'huile d'olive dans une casserole. Laisser chauffer à feu moyen, tranquillement.

ETAPE 5
Ajouter les herbes bien lavées et bien sèches dans la casserole : quelques branches de thym et quelques brins de romarin. Bien les baigner dans l'huile puis ajouter le film alimentaire bien fermée hermétiquement sur la casserole.

ETAPE 6
Une fois les huiles bien parfumées, les filtrer.

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