Papillote de Saumon au choux
par Pescanova France, Expert Cuisine - Vins sur maTVpratique
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3233 vues | 5:51 min
- Fiche pratique
Papillote de Saumon au choux
Objectif
- Voici une idée originale de présentation pour épater vos convives ! Apprenez dans cette vidéo à réaliser une papillote de saumon au choux.
Il vous faut
- Pour une papillote :
Filet de saumon
Feuilles de chou
Persil
Tomates confites
Papier crystal (papier cuisson)
Rafia naturel (ficelles de cuisine)
Sel, poivre Etape 1
- Si le filet de saumon est congelé, le décongeler au préalable.
Etape 2
- Prendre le filet de saumon et en découper une tranche fine.
Etape 3
- Laver une feuille de chou et enlever la partie rigide au couteau.
Etape 4
- Assaisonner la tranche de saumon en sel et en poivre.
Etape 5
- Déposer sur la tranche quelques feuilles de persil et quelques tomates confites.
Etape 6
- Rouler le filet de saumon. Le rouler une seconde fois avec le chou.
Etape 7
- Prendre le papier cuisson, mettre dessus le filet de saumon roulé dans le chou. Rouler l'ensemble. Fermer chaque extrémité avec du rafia naturel. Couper l'excédent du papier crystal.
Etape 8
- Faire cuire la papillote à 180°C au four pendant 10mn.
Etape 9
-
Dresser la papillote coupée en deux dans l'assiette. Pour décorer l'assiette, ajouter quelques pincées de paprika et un filet d'huile de ciboulette.
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