Papillote de Saumon au choux

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Papillote de Saumon au choux

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Objectif

Voici une idée originale de présentation pour épater vos convives ! Apprenez dans cette vidéo à réaliser une papillote de saumon au choux.

Il vous faut

Pour une papillote :
Filet de saumon
Feuilles de chou
Persil
Tomates confites
Papier crystal (papier cuisson)
Rafia naturel (ficelles de cuisine)
Sel, poivre

Etape 1

Si le filet de saumon est congelé, le décongeler au préalable.

Etape 2

Prendre le filet de saumon et en découper une tranche fine.

Etape 3

Laver une feuille de chou et enlever la partie rigide au couteau.

Etape 4

Assaisonner la tranche de saumon en sel et en poivre.

Etape 5

Déposer sur la tranche quelques feuilles de persil et quelques tomates confites.

Etape 6

Rouler le filet de saumon. Le rouler une seconde fois avec le chou.

Etape 7

Prendre le papier cuisson, mettre dessus le filet de saumon roulé dans le chou. Rouler l'ensemble. Fermer chaque extrémité avec du rafia naturel. Couper l'excédent du papier crystal.

Etape 8

Faire cuire la papillote à 180°C au four pendant 10mn.

Etape 9

Dresser la papillote coupée en deux dans l'assiette. Pour décorer l'assiette, ajouter quelques pincées de paprika et un filet d'huile de ciboulette.
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