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Dessert : crème au citron

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Objectif
Apprenez comment réaliser simplement une crème façon tarte au citron, grâce à sa meringue et ses palets Bretons.

IL VOUS FAUT
Pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 3 citrons
- 20g de maïzena
- 320g de sucre
- 25cl d'eau
- 8 palets bretons

Préparation : 30min
Cuisson : 1h
Réfrigération : 2h

ETAPE 1
Préparer la meringue en préchauffant le four à 100°C.

ETAPE 2
Faire monter les 4 blancs en neige.

ETAPE 3
Lorsqu'ils sont montés ajouter 170g de sucre en continuant de battre.

ETAPE 4
A l'aide de 2 cuillères, former de petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

ETAPE 5
Mettre au four pendant 1h.

ETAPE 6
Préparer la crème au citron en mettant les 4 jaunes d'oeufs dans un récipient et les battre.

ETAPE 7
Ajouter 150g de sucre et continuer à mélanger.

ETAPE 8
Ajouter la maïzena.

ETAPE 9
Presser les citrons et ajouter le jus aux oeufs.

ETAPE 10
Ajouter l'eau.µVerser la préparation dans une casserole et mettre à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe (environs 20min).

ETAPE 11
Concasser les palets Bretons.

ETAPE 12
Mettre une meringue au fond d'une coupe, ajouter la crème au citron refroidie et parsemer de biscuits concassés.

ETAPE 13
Garder au frais jusqu'à la dégustation.

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